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                  如何才能泡出好喝的都勻毛尖茶 ?

                  導讀:

                  如何才能泡出好喝的都勻毛尖茶?要泡好一杯都勻毛尖,說簡單也簡單,說不簡單也不簡單。很多茶友用玻璃杯泡都勻毛尖直接喝,這樣泡也不是不可以 ,但這樣泡很難泡出都勻毛尖獨特的香氣和滋昧 ,泡都勻毛尖建議還是要用功夫茶泡法(蓋碗或紫砂壺茶具) 。

                   

                  如何才能泡出好喝的都勻毛尖茶  ?要泡好一杯都勻毛尖,說簡單也簡單,說不簡單也不簡單。很多茶友用玻璃杯泡都勻毛尖直接喝,這樣泡也不是不可以 ,但這樣泡很難泡出都勻毛尖獨特的香氣和滋昧,泡都勻毛尖建議還是要用功夫茶泡法(蓋碗或紫砂壺茶具) 。

                  如何才能泡出好喝的都勻毛尖茶?

                  泡好都勻毛尖是指通過提高泡茶的技藝,泡好每一泡的茶湯 ,儘裏使每一泡的茶湯都可以達到最好的狀態 。泡好都勻毛尖的意義:泡不好茶,會把300元的都勻毛尖泡出100元的香氣和口感  。通過提高泡茶的技藝把300元的都勻毛尖泡出250元或者是更高的香氣和口感。

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                  在泡都勻毛尖的過程中有以下因素需要考慮:
                  一、天氣
                  一般天氣晴朗的天氣會比陰天、雨天泡出來的都勻毛尖更好喝,和製作都勻毛尖的天氣是一樣的(晴朗的天氣比陰天、雨天製作的都勻毛尖品質更好) 。
                  氣溫高的天氣會比氣溫低的天氣泡出來的都勻毛尖更好喝。有以下原因:
                  1、氣溫較低 ,蓋碗冷的快,100度的沸水沖泡下去,因爲蓋碗會吸收熱量,實際的水溫只有90度左右 ,蓋碗裏的茶水溫度下降也較快。因爲水溫較低,都勻毛尖的香氣和滋味不能得到效的釋放 。
                  2、氣溫較低 ,茶杯裏面的茶水溫度下降也較快 ,喝起來可能就會覺得不夠香。
                  溫低的時候泡茶的解決辦法:
                  1、燙茶具,在泡之前,用熱水燙洗蓋碗或溫壺 ,洗燙茶杯等茶具;
                  2、第一泡一定要洗茶,一方面可以讓茶舒醒,另一方面可以提高茶具的溫度 ;
                  3、每一泡的間隔時間不要太長 ,如果間隔時間比較長 ,可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶;
                  4、用隨手泡(電熱水壺),確保每一泡的水都是沸水 。

                  如何才能泡出好喝的都勻毛尖茶�?

                  二、泡茶環境
                  營造一個好的泡茶環境 ,塑造一個喝茶的氛圍 ,會更容易泡出好茶 。一方面在好的環境下 ,更容易靜下心來泡茶品茶 ;另一方面,在相對封閉的小茶室 ,香氣不會很快飄散,整個茶室都充滿了茶香。
                  三、泡茶的水(水質、水溫)
                  水質:
                  泡茶的水 ,個人認爲山泉水最佳,還有就是自來水,自來水一般都含有氯氣 ,要放入水桶存放一個晚上讓氯氣揮發,或者自來水燒開後,打開水壺壺蓋讓氯氣揮發。自來水中經常還有其他雜味,最好是安裝淨水機進行過過濾 ,以免影響茶湯質裏和茶葉香氣 。
                  2、水溫
                  泡都勻毛尖要100度的沸水 ,用隨手泡(電熱水壺),保證每一泡的水都是燒開的 。但每一泡都燒開的話,一滾再滾的水  ,水中的含氧裏會少很多,茶水就不活 。而水溫越高 ,茶的香氣也越高,茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出來  。香氣是有沸點,都勻毛尖中就含有很多高沸點香氣物質成份 ,只有沸水才能把這部份香氣釋放出來。
                  四、茶具
                  泡茶的茶具主要有白瓷蓋碗、紫砂壺、快客杯、飄逸杯、玻璃杯、保溫杯 。從泡都勻毛尖效果來看,白瓷蓋碗、紫砂壺效果較好,保溫杯的效果最差。泡都勻毛尖是功夫茶 ,最重要的一點,就是茶水分離。也就是在茶葉注入水後 ,浸泡一會兒,然後倒出來喝,不能把茶葉一直浸在水裏 。從這點來說,不推薦直接用玻璃杯、保溫杯泡都勻毛尖。

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                  紫砂壺:
                  優點:
                  1、茶水分離 ;
                  2、紫砂壺爲陶器,保溫性強 ,泡茶較香(但要注意,由於溫度較高 ,可以在泡茶過程中掀開壺蓋 ,避免茶葉悶熟 ;
                  3、和蓋碗相比,容易操作不燙手;
                  4、滋養一段時間,積增茶鏽,壺面生成光潤的顏色 ,空壺裏注入沸水也有茶香;
                  怎樣可以泡出好喝的都勻毛尖?缺點:
                  1、紫砂壺透氣性好 ,會吸香味  ,特別是剛買的紫砂壺(養一段時間 ,就不會有這樣的問題,一個壺只泡一種茶,免得串味);
                  2、和蓋碗相比 ,不能真實的還原茶葉原本的味道  ;
                  3、和蓋碗相比 ,蓋碗更便於聞香。

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                  蓋碗:
                  優點:
                  1、茶水分離;
                  2、一般爲瓷器,保溫性能較好 ;
                  3、能較真實的還原茶葉原本的味道;
                  4、便於聞蓋香觀葉底 ;
                  缺點:
                  1、有一定操作難度;2、容易燙手(特別是新手)
                  蓋碗建議選擇白瓷蓋碗 ,除了瓷器蓋碗外 ,還有陶器蓋碗和玻璃蓋碗 ,陶器蓋碗由於透氣的原因 ,效果不理想。玻璃蓋碗保溫性較差 ,效果也差強人意。清香型都勻毛尖比較適臺用蓋碗,香氣高揚 ,清甜鮮爽 ,濃香型都勻毛尖蓋碗和紫砂壺都可以 ,用紫砂壺口感會更醇厚  ,回甘也好 。由於蓋碗可以較真實的還原都勻毛尖原本的味道。

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                  蓋碗泡都勻毛尖以下幾個要注意的地方:
                  1、投茶量和蓋碗大小(茶水比例)
                  一般7.5克的都勻毛尖,用120ML左右的蓋碗  ,根據蓋碗大小,適當的增減投茶量。
                  2、一定要洗茶  ,一方面可以讓茶舒醒 ,另一方面可以提高茶具的溫度

                  3、浸泡時間(坐杯時間)
                  首先沒有絕對的浸泡時間,浸泡時間要根據個人情況(有些茶友喜歡濃一點的  ,有些茶友喜歡淡一點的 ,甚至有些茶友喜歡秒出湯;茶葉的情況(茶的品質、老嫩、大小、緊結、焙火輕重)、茶具的情況等。對於茶友來說 ,最簡單的辦法就是多試,依自己的口感來調整浸泡時間。

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                  第一泡和第二泡的浸泡時間應該是差不多的 ,甚至可以比第一泡的浸泡時間短。因爲都勻毛尖的形狀是緊結的,雖然已經有洗茶了,但香氣和滋味的釋放還是比較慢的 。還有一點,浸泡時間到後面是成倍數延長的 。比如第一泡是10秒  ,第六泡是3分鐘  。而不是簡單的相加 。
                  蓋碗往公道杯倒茶湯時,快倒完時,應手拿蓋碗,回覆往下甩 ,使蓋碗裏的茶湯倒盡 ,以免影響下一道茶湯 。每一泡的間隔時間不要太長 ,如果間隔時間比較長 ,可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。

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                  文章出自:黔之茶 ,轉載請註明出去

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