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                                                  都勻毛尖獨特的茶食茶療

                                                  導讀:

                                                  都勻毛尖獨特的茶食茶療

                                                  都勻毛尖茶獨有的茶食茶療有布依族的“泡茶”、茶葉泡臘肉 ,茶葉放在眼皮上清火 ,陳茶炒紅糖內服治痢疾等。此外 ,打油茶、米花茶、擂茶、膏茶、甜酒茶、糊米茶、蟲茶等雖然在其它部分地域的民族中也有,但在製作流程和配料的選擇上卻大相徑庭 。


                                                  都勻毛尖獨特的茶食茶療

                                                  都勻毛尖茶獨有的茶食茶療有布依族的“泡茶”、茶葉泡臘肉,茶葉放在眼皮上清火,陳茶炒紅糖內服治痢疾等 。此外 ,打油茶、米花茶、擂茶、膏茶、甜酒茶、糊米茶、蟲茶等雖然在其它部分地域的民族中也有  ,但在製作流程和配料的選擇上卻大相徑庭。

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                                                  擂茶:是把都勻毛尖茶葉、芝麻、花生等原料放進擂鉢裏研磨後衝開水喝或食用一種茶飲或茶食 ,在廣東、湖南、貴州、江西、福建、廣西、臺灣等地有分佈,但各地製作方法各有不同,尤其是配料的選擇差別特別大。如福建西北部民間是茶葉和芝麻研磨;廣東的客家擂茶是把茶葉擂成粉末後依次加上熟花生、芝麻後旋轉研搗,再加上一點鹽和香菜 ;湖南的桃花源是把茶葉、生薑、生米擂碎,放芝麻、細鹽;湖南的桃江擂茶是芝麻和花生爲主,放白糖 。黔西南州晴隆、普安等地的苗族則先將糯米打成粉做成丸 ,後將茶葉、陰包穀(包穀煮熟後陰乾)子或黃豆擂成粉粒,用水調成糊狀 ,放入沸水中煮沸 ,並根據各自嗜好另加油鹽或食糖 ,再倒入糯米丸子煮熟後一併食用,當地俗稱“擂茶麪”。而黔南布依族的擂茶則是用茶芽、花椒、雞蘇、芝麻、胡桃肉、火麻等研製 。

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                                                  膏茶:現在較爲出名的是雲南的普洱茶膏  ,而黔南布依族土法熬製的膏茶與其有異曲同工之妙。

                                                  米花茶和米糊茶:黔南的布依族將制好的糯米話等食物和粗老土茶一起泡食 ,苗族則將米和土茶分別炒成米糊,再將紅糖熬成醬 ,同已炒好的糊米和糊茶拌在一起製成食用 。而福建的客家人也製作米花茶,但只是將大米通過特定的工序加工後泡食。黔西南州晴隆苗族的糯米茶系將糯米炒至半焦狀態 ,然後置於在制綠茶中一併乾燥 ,沖泡時一併沖泡;而不想黔南苗族的糊米茶中還配有其他佐料。

                                                  甜酒茶:黔南布依族用都勻毛尖茶葉和甜酒釀製成甜酒茶飲用 ,而湖南益陽的甜酒茶是用甜酒衝蛋或在甜酒中煮紅棗、荔枝、桂圓,在加雞蛋 ;土家族中的“甜酒茶”實際上是酒 ,即以糯米或高粱煮甜酒,將甜酒和蜂蜜衝入盛山泉水的碗中即成  。

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                                                  蟲茶:是我國特有的茶種,由化香蟲取食化香葉、米黑蟲取食三葉海棠所產 ,產地主要在貴州、湖南、廣西以及四川雲南部分mg游戏注册,主要有花香蟲茶、白茶蟲茶、三葉蟲茶。而甕安縣苗族的蟲茶則略有不同,是甜茶和綠茶混合繁蟲排屎製作的 。

                                                  打油茶:打油茶流行於湖南、貴州、廣西、雲南等地的少數民族中 ,但各地製作方法各有不同,配料的選擇差別也較大,黔南的各少數民族之間製作的“打油茶”也有較大差異 。


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